豆腐皮已经成为了一种比较大众化的风味食品，常见的油五香豆腐皮，麻辣豆腐皮几种。特别是在夏天吃凉拌的麻辣豆腐皮，吃着短暂的清凉，却能够带来持久的火热，不过这也是排出湿气的一种好方法。
辣椒油的制作
食材准备
辣椒适量，盐和水少许，八角2个，花椒少许，茴香适量，桂皮一段，草果1个，丁香适量，肉蔻1个，山奈少许，香叶适量，芝麻适量。
方法步骤
1、将辣椒打成辣椒面，所有的姜秀放入碗中，加少许水浸泡半小时；
2、炒锅中加入适量油，将香料捞出，沥水后放入冷油中，小火煸香；
3、然后将香料放入料理机中打碎，与辣椒面混合后，加盐待用；
4、锅中再倒油，并加入之前煸香香料的油，烧热冒烟后，关火，待其略降温；
5、然后倒入辣椒面和香料的碗中，加入少许水，拌匀即可。
凉拌麻辣豆腐皮
食材准备
豆腐皮200克，葱少许，蒜，辣椒油，盐，花椒粉，味精，糖少许。
方法步骤
1、将豆腐皮卷起后切成条，焯水后沥干；
2、葱切花，蒜剁泥待用；
4、随后装盘撒上葱花即可。
家常麻辣豆腐皮
食材准备
豆腐皮200克，黄瓜200克，食盐适量，干辣椒适量，椒盐少许，芝麻油少许。
方法步骤
1、豆腐皮现在开水锅中焯烫1分钟左右，然后捞出沥水；
2、黄瓜洗净切丝，花椒面和辣椒装入小碗中，浇一勺滚油，做成麻辣油；
3、将黄瓜丝和豆腐皮混合，淋上麻辣油，香油，放盐，椒盐搅匀即可。
五香麻辣豆腐皮
食材准备
豆腐皮适量，小苏打少许，五香粉，花生碎，芝麻，盐，葱花，鸡精，辣椒油适量。
方法步骤
1、将豆腐皮用小苏打加温水浸泡10分钟；
3、重复，每层如此，重叠完后，将豆腐皮切成方块；
4、然后坡上辣椒油，撒上葱花即可。
