香肠这种东西，大家一般是在寒冬腊月时节开始做，然后一直吃到来年。有的人做的少，还没过完年就快没了，有的做得多，过年后，天热了还没吃完，只能冻冰箱。这香肠大都是直接煮了，蒸了吃的，为了尽快的吃完香肠，还是可以用来炒菜的，比如香肠炒鸡蛋。

香肠的保存

1、可在存放用的坛子中放一杯白酒，将香肠放平放在装有酒的杯子周围满后在上面再喷洒些白酒，最后把坛口封起来，这样可保持一个夏季香肠都不变质；

2、可以直接在香肠上涂一层白酒，放入容器中密封，一般可放置半年不会坏；

3、晒干之后放入冰箱的冷冻室中，可以保存很长时间。

简单香肠炒鸡蛋

食材准备

鸡蛋，香肠，面粉，油，料酒，盐。

方法步骤

1、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许面粉，盐，料酒搅拌均匀；

2、将香肠切成薄片，装盘，然后将蛋液倒入其中，搅拌均匀；

3、锅中烧热油，将调好的蛋液香肠全部倒入锅中，摊匀；

4、两面煎黄后炒散，出锅装盘即可。

家常香肠炒鸡蛋

食材准备

青椒300克，西红柿200克，洋葱100克，香肠200克，油，盐，五香粉，鸡精。

方法步骤

1、将洋葱切块，香肠切片，青椒切斜块，西红柿切块；

2、起热油锅，倒入打散的蛋液，凝固后捞出；

3、锅留底油，爆香辣椒和洋葱，然后倒入香肠炒匀；

4、接着加入西红柿，翻炒，加入炒好的鸡蛋，加入盐，五香粉，鸡精出锅即可。