第一步、放尿

　　放尿是保证大龙虾鲜香的关键操作，可以避免大龙虾有让人受不了的异味。

　　从大龙虾的背部将其握紧，腹部朝外，用1根筷子从排尿口插入大龙虾体内，要尽量插的深一些，深度以接近头部处为佳。抽出筷子，大龙虾的尿液就会喷涌而出。

　　　　第二步、肢解大龙虾

　　等大龙虾的尿液排完后，它也基本上不能动弹了，我们可以放心地将其进行肢解。

　　如果你不需要保持大龙虾的完美造型，可以依次卸下大螯，翻开头部的盖子清理掉它的腮，再把长在头部的胃囊清除掉，取出脑髓，最后再将剩下的部分根据需要斩块就完成了。

　　将大龙虾斩块的方法也很简单，先用剪刀把腹部的软壳剪开，再用菜刀从剪开的地方下刀，切成两半，现在再斩块就非常简单了吧。

　　如果希望大龙虾上桌时能保持外观完整漂亮，请按如下方法处理大龙虾——

　　1、从背后下刀断开腹胸连接处的硬膜，小心不要伤到漂亮的壳。

　　2、沿着尖刀破开的口子，用剪刀把整圈硬膜剪开。

　　3、轻轻拉开龙虾的胸腹，白嫩白嫩的虾肉就在眼前了，处理结束。

　　如果你需要将虾肉单独取出来，就用剪刀从后背以及腹部的连接处剪开，这样就可以完整的取出虾肉啦，还可以顺便把虾线清理掉。

　　注：本文转载于做菜网菜谱美食网。