薏仁米又叫做薏米，是一种在中医中可以当做药材的物质，又可以被当做食材，用来熬煮成各种养生粥，今天小编给大家简单介绍一下薏仁米的功效与作用及食用方法，在被当做药材时，薏仁米主要是通过炒的烹饪工艺，将其调水服用，对一些简单的健脾益气，降低血糖有着一定的功效。薏仁米的功效与作用很多，因为它自身的独特性，对于肿瘤和骨骼肌的收缩都有一定的抵制作用，经常食用薏仁米，可以增强身体免疫力和抵抗力，使身体变得更加强壮。

　　薏米用来熬煮成粥是最实际的吃法，薏米枸杞粥，非常的滋补，最适合给有肠胃问题的人食用。主要用到了薏米，枸杞，糯米和白砂糖，将薏米和糯米清洗干净，然后放在清水中浸泡几个小时，至少三个小时，使其充分发涨，枸杞同样洗净泡发，将泡好的薏米个糯米放在砂锅中，加适量的清水，大火烧开之后放一只陶瓷做的勺子在锅底，这样做的目的是为了防止粥在锅底糊掉，接着用小火，盖上盖子，熬煮一个小时左右，最后再将枸杞和白砂糖放进去，稍微熬煮一分钟的样子就可以直接食用了。

　　同样的薏米红豆粥做法也是一样，首先将薏米和红豆放在清水中浸泡，使其充分发涨，泡好之后将薏米和红豆一同放在砂锅中熬煮，先用大火煮开，然后改成小火，全程都把盖子盖上，改成小火再熬煮一个小时左右，总之要将薏米和红豆煮烂，最后放入少许的白砂糖，搅拌均匀，熬煮几分钟之后就可以了。一般红豆和薏米都不太容易煮烂，想要用小火将其熬煮出香味，一定要提前泡发几个小时，这样才更容易煮烂。

　　关于薏米神奇功效的传说有很多，最为著名的有两个，第一个传说之中，将薏米比作神奇的良药，相传在古代，有一位妇女长了赘疣，她的丈夫是一个郎中，在帮助丈夫制造薏仁酒的时候总喜欢偷偷品尝，长此以往，她的赘疣在不知不觉之中消失了，最后甚至连脸上的皱纹都消失了，后来便一直流传下来，很多女性以此酒当做保持年轻，治愈各种斑点的良药。第二个传说，也是古代流传下来的，说是在古时候有一个千金小姐，家里十分富裕，但是无奈皮肤不好，迟迟找不到婆家，后来她的父亲听说用薏米熬煮成粥，可以治愈这种疾病，于是便每天早晚给小姐服用，一段时间之后真的有了明显的好转，小姐的皮肤变得光滑有弹性，一下子上门提亲的人挤破大门，从此，便有了薏米煮粥服用可以美容的传说。