1.鸡肉洗净切块；板栗划十字，入锅加水大火煮15分钟，过冷水，剥壳取肉备用。

　　 2.锅中热油，放入鸡块，烹入料酒，大火爆香。

　　 3.加老抽，炒匀，倒入没过鸡肉的清水，放入八角，香叶，中火炖煮。

　　 4.水分耗去一半时，加入板栗，大火煮开后，转小火慢炖半小时左右。

　　 5.出锅前，大火收汁，撒上葱花点缀即可。