【花式心形面包的家常做法图解】_花式心形面包最正宗的做法

花式心形面包的做法

来源：360做菜网 2015-05-14 14:39:00 编辑：360做菜网主编

花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴…… 面包为了口感更好，我采用的是中种法制作

　　 花式心形面包用料工具

主料：高筋面粉 (150g+90g) 低筋面粉 (60g) 牛奶 (140g+50g) 奶粉 (10g) 蛋黄 (1个)
调料：糖 (40g+30g) 酵母 (3g) 黄油 (30g) 可可粉 (5g)
厨具：电烤箱

　　 花式心形面包的做法:

1.将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里（我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

2.开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

3.将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

4.开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

5.揉至完全扩展出薄膜即可花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

6.取出放在大碗里，用保鲜膜包住花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

7.放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

8.取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

9.5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

10.取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

11.搓圆

12.两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

13.取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

14.将面团擀成椭圆形面饼皮花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

15.面饼沿长边对折花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

16.再对折

17.中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

18.全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

19.取出，预热烤箱，160度，上下烤花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

20.把鸡蛋黄打散后，刷上去花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

21.刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

22.表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

23.欢迎加入烘焙交流群（416469641）或用手机扫一下右边的二维码即可花式心形<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank>面包</a>

24.不方便上QQ的朋友可以加入一下微信群，用手机扫一下左边的二维码即可

　　小窍门：

1、如果不追求口感的话，可以不使用中种法来做，直接将中种面团跟主面团里的材料，除黄油外，都倒进去，揉出薄膜即可 2、做得越小，造型会越好弄，而且也会相对好看点，我做点有大，不好操作