家常菜谱配图

 　　主料：

　　鲈鱼 1000克

　　辅料：

　　大蒜 15克、葱 15克、 甜面酱 25克、 韭菜 10克、 白酒 5毫升、姜 5克、 干辣椒 2克、 花生油 20毫升

　　温馨提示：

　　加入一点甜面酱和大蒜辣椒提味又去腥。

　　鲈鱼烹饪之前先要腌制。

　　制作步骤：

　　1、鲈鱼清洗干净。

　　2、用剪刀剪开鲈鱼的腹部。

　　3、将内脏、鱼鳃都清洗干净。

　　4、将鱼切成段状。

　　5、加入白酒。

　　6、葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用。

　　7、在鱼身上撒葱姜腌制。

　　8、锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。

　　9、放入蒜粒爆香。

　　10、放入甜面酱。

　　11、不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。

　　12、加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。

　　13、鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。