用料

　　大河蚌1只

　　咸鸡150g

　　莲藕80g

　　油适量

　　葱姜适量

　　料酒15ml

　　河蚌烧咸鸡的做法步骤

　　1.咸鸡提前浸泡一夜。

　　2.河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。

　　3.河蚌肉切块，咸鸡也切块。

　　4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。

　　5.再放入河蚌肉翻炒片刻。

　　6.所有食材倒入砂锅加入适量的开水。

　　7.加入料酒。

　　8.大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右。

　　9.然后加入莲藕继续炖煮20分钟。

　　10.加入胡椒粉调味。

　　11.撒上葱花关火。

　　小贴士

　　咸鸡一定要多浸泡，最好中间换几次水，使其去掉一些咸味。我是浸泡一夜，早上又换了几次水。

　　河蚌一定要把肉质拍松，这样烧出来的河蚌口感好。

　　盐可以不用再加，咸鸡已经有咸味。