鳝丝，呵呵，不是真的黄鳝噢，是用香菇做出来的。小小一盘素鳝丝，一个人也吃得津津有味呢

    主料

    香菇(干)14克  香菜25克

    辅料

    蒜2瓣  葱1段  盐1克  姜2克  白糖8克  醋4克  生抽6克  清水8克  淀粉4克  味精0.5克  食用油250克  香油2克

    素烹鳝丝的做法

    1.准备好原料：泡好的香菇、香菜、蒜、姜、葱

    2.用剪子沿着香菇伞的边缘剪成长条，再截断成10厘米左右的段

    3.香菇段用淀粉、盐、味精抓匀，香菜切成段，葱、姜、蒜切成碎

    4.制作碗汁：将葱、姜、蒜碎放入碗中，加入白糖、醋、生抽、清水，搅匀

    5.锅中将油热至五成热，将香菇段放入炸制

    6.定型后捞出沥油

    7.锅内少许底油，大火，将香菇段下入，翻炒

    8.倒入碗汁，炒匀

    9.加入香菜段。炒匀关火

    10.成品

    烹饪技巧

    香菇不要剪细了，否则入锅炸后就缩得没有了。碗汁的调配根据自己的酸甜的喜好添加糖和醋的用量