用料

　　带皮猪肉700g

　　冰糖40g

　　酱油4汤匙

　　生抽3汤匙

　　生姜10g

　　大葱25g

　　八角4g

　　桂皮2g

　　料酒1汤匙

　　把子肉的做法步骤

　　1.猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。

　　2.猪肉切成厚约1厘米的条。

　　3.猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟。

　　4.捞出猪肉冲洗干净。

　　5.葱姜切大片。

　　6.起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。

　　7.放入猪肉翻炒上色。

　　8.再放入酱油、生抽、料酒炒匀。

　　9.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。

　　10.再放入已经炒至上色的猪肉。

　　11.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。

　　12.砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟。

　　13.撇去浮沫。

　　14.砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。

　　小贴士

　　关键：

　　1、 炒至糖色的时候一定要小火，焯过了会发苦。

　　2、 砂锅内先用葱姜垫底，再放入猪肉这样可以防止糊底。