1.起油锅爆香姜蒜。

　　 2.将灼熟的鲅鳎入锅，爆炒几分钟，过程中蘸入料酒，撒上葱花就行了。由于有味道，就不用放盐了。

　　 3.香喷喷的油爆鲅鳎弄好了，软硬适中，味道香浓。