羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

    主料

    羊肉150克  杠子头300克

    辅料

    油3克  盐6克  香油5毫升  胡椒粉8克  醋15毫升  芹菜30克  香菜30克

    羊肉烩火烧的做法

    1.将杠子头火烧切成块状

    2.羊肉切成长条状

    3.香菜切段，芹菜切小段。

    4.起油锅，放入少许葱花爆香，加入切好的羊肉条

    5.翻炒至羊肉变色后

    6.加入适量水

    7.加入胡椒粉，醋

    8.芹菜段，盐

    9.大火烧开转小火煮15分钟，即可，最后加入香油，香菜即可。

    10.准备一个大点的碗，放入煮好的羊肉汤，上面放入切好的火烧块，根据自己口味在放点醋，胡椒粉，拌匀就可以吃了。

    烹饪技巧

    羊肉"营养价值： 　　1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较 猪肉 牛肉高。 　　2、肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。 　　3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。