1.糯米事先用冷水浸泡10小时.

　　 2.沥干水放入蒸笼里上气蒸30分钟,放凉至30度.

　　 3.甜酒曲用冷开水冲泡开.倒入放凉的糯米里用干净的筷子充分混合均匀.

　　 4.将混好的糯米装入干净的玻璃瓶中,密封好后放入焖烧锅内.(焖烧锅事先烧半锅水至30度)要确保不要让水浸进玻璃瓶中,盖上盖放置一夜,第二天取出再重新把水烧至30度再重新放入,如此放至两天,第三天取出室温发酵一天即可.