1、妈妈告诉我面和水的比例是2：1，因为用了蛋清，所以我的水用量相应就减少了。
2、小时候在家看妈妈做的时候，在和面的时候除了水以外，加了一个蛋，也是为了增加滑爽。
3、面片叠在一起的时候一定要轻，而且每层间干面粉一定要多放。切的时候手也不要把面片压得太紧。
4、煮面条的时候水里加盐，是为了面条不糊锅。
5、面条关火后要赶快捞出，否则面汤的余热会使面条变软烂，口感大打折扣。
6、吃不完，没有上过浇头的面条，可以加些香油拌起来，放冰箱，第二天取出加点配料炒着吃，一点儿不浪费！