1.准备好面粉、鸡蛋、鸽蛋、香葱。

　　 2.面粉加入适量冷水，调成稀面浆；鸡蛋、鸽蛋打入碗中，加入盐调匀；香葱洗净切粒。

　　 3.锅烧热，锅底刷少许油，倒入面浆，转动锅，摊成均匀饼皮。

　　 4.饼皮稍干，倒入鸡蛋。

　　 5.翻一面，再倒入蛋液，转动锅，摊匀。

　　 6.饼皮翻一面；倒入面浆，稍稍煎一会，翻一面，再倒入蛋液。

　　 7.如此反复四个来回，一层面浆一层蛋液，均匀层层摊好面皮夹蛋。

　　 8.最后一次加蛋液，撒上葱粒，少加点油，翻面煎透。

　　 9.饼皮煎至两面金黄，再用锅铲将饼分成数小块。