1.因为柚子皮、橘皮、柠檬皮等有苦味，不习惯这种味道的话不要一次放太多。放上1/4橘皮,1/5柠檬皮,和1/10柚子皮就好了。皮的苦味是来自皮内的白的部分，但是越是苦越有好处。也可以用削皮到把皮最外层的由黄颜色的部分削下来煮汤，不要白的部分。因为皮上容易附着农药，要么就买有机绿色橙子和柠檬，要么就在煮之前好好洗泡皮。
2.水的多少完全看个人爱好，放多一点以和汤为主，放少一点就是粥。只要别烧干了就行。而且可以不断添水，煮上几次。一般保存两天没有问题。
3. 喜欢甜味的加点蜂蜜，或是煲汤的时候放几颗红枣。