烧麦---一种以烫面为皮裹上馅料蒸熟的面食小吃，顶端蓬松束折如花，馅多皮薄，咸香可口。
主料：圆粒糯米(1小碗)香菇(几朵)猪肉馅(适量)面粉(200克)胡萝卜(半根)葱花(适量)辅料盐(适量) 色拉油(适量) 生抽(适量)
厨具： 炒锅分类宴客菜主食咸鲜蒸一小时普通难度
2.糯米沥干水分，平铺在盘中。
3.开水锅中蒸熟成糯米饭。
4.泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
5.200克面粉放在盆中，加入90克开水迅速将面粉搅散，再加入30克冷水，搅拌均匀和成光滑面团，松弛15分钟。
6.蒸熟的糯米饭搅散，香菇捏去水分切小丁，胡萝卜切丁，猪肉馅适量。
7.炒锅烧热放适量色拉油，油热放入猪肉馅，小火炒至变色。
9.加入糯米饭翻炒均匀，加入煮香菇的水翻炒，炒至水粉杯糯米饭吸收，加入生抽、盐调味，糯米馅炒好。
10.盛出糯米馅放凉。
11.将面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形。
12.分成大小均匀的小面团，比包饺子稍大即可。
13.将小面团按扁，擀成圆形的面皮，如图把面皮的四周擀薄。
14.适量糯米馅放在面皮中间。
15.面皮放置手掌虎口处，在顶部捏摺，整理花型。
16.做好的烧麦生胚。
17.坐锅烧水，放入蒸架，水烧开放入烧麦，盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
18.蒸好的烧麦。
小窍门：
烧麦的面皮是烫面且较薄，糯米馅是熟的，大火蒸5分钟即可，时间过长烧麦会塌掉不成形。
