帕尼尼（Panini）是意大利一种传统三明治，用意式面包夹好馅料后，再放在专门作Panini的烘烤机中加热压烤成热的三明治。
Panini与美式速食汉堡最大的不同就在其低热量，健康无负担的呈现。几片或简朴或不同凡响的面包，可以很名贵也可以很"快餐"，中间夹上自己喜欢的馅料，哪怕是辣椒酱……创意无限啊........
帕尼尼今年异常的红火，我也一定要做一次，面包是无糖的橄榄油面团，操作上比起土司要简单的多；
风靡一时的---帕尼尼牛排三明治
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材料：高粉250克，小麦胚芽10克，耐低糖即发干酵母4克，盐4克，橄榄油25克，水180克，牛排一块，西红柿一个，芦笋少许，口蘑少许，苦菊少许，黑椒牛排酱或酸黄瓜酱适量
所用工具：PE8500W面包机，PE5386电烤箱
帕尼尼牛排三明治的做法
1、准备做面包的材料；橄榄油可以用无味的植物油代替；
2、所有的材料全部放入面包机桶中，启动自定义和面程序，时间调整至15分钟，面包机默认时间为13分钟
3、一共运行2个和面程序，面团能拉出较厚的膜即可
4、取出面团收圆入盆进行一发，室温24度发酵一个小时，面团发酵到位
5、取出发酵好的面团，排气，平均分割为6等分，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟
6、取一个醒发后的面团压扁，擀成椭圆形
7、依次做好全部面团，放入烤盘中，面团的四角向四周扯一下，尽力成长方形；室温下二发约40分钟，至2倍大，面团表面刷牛奶
8、烤盘放入已预热到位的烤箱中层；
9、烤箱以上火190度，下火170度预热，烘烤时间为15分钟
10、到时取出烤盘，面包放烤架放凉；
11、取一块牛排，放入已烧热的锅中，2面煎至8分熟，准备少许的素菜提前焯水
12、面包从中间切开，不要切断
13、面包中夹入西红柿片、苦菊，牛排切掉边角，切成2片，加入面包中，把面包放入牛排锅中，稍微煎一下压上痕迹，没有专用的帕尼尼工具，只好这样喽。开吃吧
余下的材料拌在一起，就是一款沙拉，可以用黑椒牛排或酸黄瓜酱；
美食小贴士
1、帕尼尼是无糖低脂面包，不需要像土司一样揉出薄膜，
2、夹馅更是任性放；
没有帕尼尼的专用模具，用牛排锅烙一下加热，效果也不错。
牛排的营养价值
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下
