扁豆，是秋季常见的食物，在各大城市都有贩售，但是在四川是最常见的。因此，四川人对于扁豆的烹饪方法、扁豆的选购都很有自己的一套。当然，我们通过学习一样可以和他们一样，变成地道的四川扁豆买手。关注做菜网百科，了解红扁豆的功效、红扁豆怎么做好吃、怎么选购红扁豆、扁豆有哪些种类、红扁豆的相克食物等信息。敬请关注。

红扁豆的功效

紫扁豆具有健脾祛湿、减少白带、减轻腹泻等作用。因为它特有的紫色，含有其它蔬菜都不具有的硒元素，具有抗癌抗衰老的功效。那么，红扁豆呢？红色的扁豆有什么特别的功效吗？

红扁豆中所含的维生素B1能維持心脏、神经系统正常功能、维持正常的食欲。

维生素B2能够维持皮肤健康。

铁，是組成血红素及肌红素的成份，参与红血球的形成，也是构成红血素的重要成份。

维生素C能够维持細胞排列的紧密性，参与体内氧化氧化还原，促進铁的吸收。

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