主料：罐头桔子1瓶（或鲜桔子400克）,去皮芝麻仁少许,白糖150克,花生油1000克（约耗50克）,干淀粉250克（约用50克）。
拔丝桔子的特色：
桔子金黄，糖丝缕缕，外脆香甜。

怎么做：
1.将桔子罐头倒入大漏勺内，沥去水后放入干淀粉内拌匀（使淀粉均匀地挂在桔瓣上。
2.炒勺内放入花生油，烧至七成热放入挂干淀粉的桔子，炸至呈微黄色时捞出。
3.炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黄色时，快速放入炸好的桔子，端离火眼，颠翻炒勺，撒上芝麻仁继续翻动，使糖汁全部挂匀后，装盘即成。