泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜欢吃泡芙，一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感，嘴里甜了，心里就不苦了。 儿童节，一起来做迷你泡芙，一口一个，口口留香，好吃到飞起来，重新唤起童年的回忆。

    主料

    低筋面粉100克  黄油80克  鸡蛋4克  淡奶油160克  水160克

    辅料

    糖（泡芙）3克  盐1克  糖（奶油）20克

    迷你奶油泡芙的做法

    1.将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。

    2.过程中慢慢搅拌，使油脂搅拌均匀。

    3.沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉，搅拌均匀，然后关火，让面粉充分烫熟。

    4.面糊冷却至温度约在60度左右时，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀，让面糊把鸡蛋完全吸收。

    5.配方里的鸡蛋不一定全部加入，搅拌好的面糊应该细腻柔滑，提起后呈倒三角形状，且不会滴落。

    6.把面糊装进裱花袋（中号8齿裱花嘴）在烤盘上挤上泡芙，挤的时候距离烤盘1厘米，还要注意泡芙间的距离，泡芙烤制的时候涨得比较大。

    7.烤箱185度预热，放入烤箱中层，185度上下火烘烤20分，表面上色即可。

    8.将淡奶油加细砂糖打发，奶油纹路清晰，然后装入裱花袋，对准泡芙底部挤入。

    9.美味呈现。

    烹饪技巧

    1.煮熟的面糊需放置几分钟，否则容易将鸡蛋烫熟，鸡蛋用常温，否则面糊冷却过快，蛋液根据面糊的状态添加，不需要全部加入，蛋液一定要分多次加入，让面糊与鸡蛋完美结合。 2.烤完泡芙后，可在烤箱里闷几分钟。 3.吃不完的泡芙，记得放入冰箱冷藏，吃以前放入烤箱烤2-3分钟。 4.低筋面粉的淀粉含量高，做出的泡芙膨胀度更好。 5.黄油可用色拉油替换，皮会比黄油版的薄和软。 6.温度及时间主要还是参考各家烤箱脾气。