简阳的羊肉汤不说是全国著名，至少在四川地界附件是非常出名的，简阳的羊肉汤独特的风味还得益于简阳当地的山羊品种的改良。说了这么多，没时间去简阳吃的话就只有在家里学着做了。
简阳羊肉汤的做法一
食材准备
简阳羊肉适量，鲫鱼适量，猪油适量，羊骨适量，猪大骨适量，味精少许，葱少许，姜适量，茴香粉少许，干辣椒面。
方法步骤
1、将鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起熬制；
2、羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；
3、猪油下锅、放姜粒爆香，放羊肉，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉；
4、爆好后可以倒入熬好的汤继续煮，煮开后，放适量的盐和味精，再放一点点茴香和胡椒即可出锅；
5、做个干辣椒碟子即可食用。
简阳羊肉汤的做法二
食材准备
简阳羊肉适量，羊骨适量，猪骨适量，姜，葱，猪油，胡椒粉，食用盐，鸡精适量。
方法步骤
1、将骨头和肉都切成大块；
2、用温水洗净后，高压锅内放适量清水，拍一大块姜，水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫撇去；
3、浮沫除尽后，放入胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉捞出，汤继续熬制；
4、将羊肉切成片备用；
5、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末炒香，将羊肉片倒入，翻炒五分钟左右，关火；
6、将炒好的羊肉片放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入大量的胡椒，少许鸡精调味，继续煲十五分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，即可出锅。
简阳羊肉汤的特色与营养
简阳的羊肉汤，汤汁像牛奶一样白，味道鲜香，肉质细嫩，肥而不腻，特别是冬季食用，能够增强人体抵抗力，御寒保暖，在简阳有名的店家食客还要排队，想要简单的迟到正宗的简阳羊肉汤来简阳是不错的选择。
