记忆里，孩提时的冬季超级冷，每逢冬季，母亲总会做几回萝卜羊肉汤，说是给我们驱寒。萝卜羊肉汤的做法在母亲手里特别简单，先炖上一大锅羊肉汤，再切上萝卜入锅，放些调料就好了。现在生活条件好了，萝卜羊肉汤的做法也变得多样起来，还是那么好喝。

枸杞萝卜羊肉汤的做法

食材

胡萝卜1千克、羊肉500克，生姜20克、枸杞子15克、食盐、葱、味精、花椒各适量。

做法

1、将胡萝卜洗净，去皮、切块；羊肉去筋膜，洗净，入沸水中汆一下去除血水、切块；生姜洗净切片。

2、将萝卜、羊肉、拘杞子、生姜同入砂锅，加适量水炖煮，先武火烧沸，再用文火炖煮至羊肉熟烂后，加入各调料适量即成。

家常萝卜羊肉汤的做法

食材

羊肉300克，白萝卜300克，料酒10克，青蒜少许，鲜姜少许，葱白1段，精盐适量，味精少许。

制法

1、将羊肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切成小块。

2、将葱白洗净，切段，拍松。鲜姜洗净，拍松。青蒜去根，洗净，切成末。

3、将白萝卜洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片。

4、将出过水的羊肉放锅中，加800克清水，置大火上烧沸。

5、撇去浮沫，加入葱姜、料酒，用中火将羊肉煮七成烂。

6、放入萝卜片，煮至萝卜熟烂后加入精盐，盛入汤碗内，加入味精和青蒜末即可上桌供食。

怎么选购羊肉

新鲜绵羊肉：肉质较坚实。颜色红润，纤维组织较细、略有些脂肪夹杂其间。

新鲜山羊肉：肉色比绵羊的肉略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少。

马蹄萝卜羊肉汤的做法

食材

羊肉300克，马蹄、白萝卜各100克，当归、蒜、海鲜酱、蚝酱、柱侯酱、色拉油各适量。

做法

1、将羊肉洗净，切成块。

2、锅中水煮开，放入羊肉块焯烫约20分钟，捞出。

3、将马蹄洗净，萝卜洗净切块，蒜切未。

4、锅中注色拉油烧热，下入蒜末爆香。

5、放入羊肉块炒香。

6、放入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱爆透。

7、加马蹄、萝卜块、当归。

8、添水，焖煮至羊肉块熟烂即可。

萝卜羊肉汤怎么做好吃

1、如果购买的是未去皮的马蹄，要将马蹄的皮去掉。

2、羊肉与马蹄、萝卜搭配，味道不膻不躁，鲜嫩清香。

3、羊肉要逆着纹理切，这样煮熟的羊肉容易嚼烂。