咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼，以前因为没有冰箱或者低温保鲜技术，打捞上来的鱼就很容易腐烂，渔民们就都把鱼做成了咸鱼，这样鱼就被保存下来了，接下来我们看看咸鱼怎么做好吃。
咸鱼怎么做好吃：红烧咸鱼
食材准备
咸鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量。
方法步骤
1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。
2、将泡好的咸鱼剁成大块。
3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。
4、再加入适量的料酒，放入干辣椒。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。
巧去咸味
1、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
3、醋去咸：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水要将咸鱼没过，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
咸鱼怎么做好吃：清蒸咸鱼
食材准备
咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量。
做法步骤
1、咸鱼提前进浸泡。
2、将泡好的鱼清洗干净，切成块状。
3、蒜切片，姜切丝。
4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
5、在码放一层的咸鱼，再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
6、放码放好后，放入适量的香油，再放进高压锅中。
7、盖上锅盖，蒸25分钟即可。
咸鱼怎么做好吃：最原始的吃法
1、煎： 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可，将剩下的咸鱼切好，装在玻璃容器里，倒入适量的食用油浸泡，这是保存咸鱼较好的方法，要吃是拿出蒸或者煎就可以了。
2、蒸：咸鱼切块，装盘，生姜切丝撒在咸鱼上，再淋点花生油或者其他食用油，上锅蒸即可。
咸鱼怎么做好吃：香煎咸鱼
食材准备
方法步骤
1、咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软；
2、生姜、辣椒切丝，葱切末；
3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎；
4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味；
5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
