蛤蜊作为海鲜中被称为“天下第一鲜”的食材，用它做出一碗蛤蜊汤绝对是汤鲜味美。蛤蜊汤虽然好喝，不过脾胃虚寒，受凉感冒的人群不宜食用，这里在做蛤蜊汤的时候搭配上一些食材当然是更好的。

芹菜蛤蜊汤

食材准备

蛤蜊适量，芹菜半根，洋葱半个，胡萝卜少许，鸡汤适量，牛奶100ml，黄油适量，大蒜适量，盐少许。

方法步骤

1、将蛤蜊清洗干净，放入锅中加水煮开口；

2、大葱切丝，其余蔬菜切粒待用；

3、锅中烧化黄油炒香大蒜，然后放入蔬菜粒翻炒几分钟；

4、然后放入鸡汤，蛤蜊汤，煮至蔬菜变软后加入牛奶，蛤蜊即可。

鲜味蛤蜊汤

食材准备

蛤蜊半斤，豆腐150克，香菇6朵，口蘑4个，白萝卜50克，葱姜适量，料酒15克，胡椒粉少许，盐，鸡精少许，香油适量，蒜末适量。

方法步骤

1、将豆腐切成小块用淡盐水浸泡，香菇和口蘑切片用开水焯烫待用；

2、锅中加入适量的葱姜和水煮开，然后放入洗净的蛤蜊煮至开口后关会；

3、将蛤蜊汤过滤倒入砂锅中，加入料酒，放入白萝卜，香菇和口蘑；

4、然后再加入葱段，姜片炖煮至萝卜透明，饭后放入豆腐煮5分钟；

5、加入蛤蜊继续煮，煮开后撇去浮沫，加入盐调味，加入胡椒粉，鸡精，放入蒜苗碎，淋入香油即可。

小贴士

蛤蜊要用淡盐水浸泡，待其吐尽泥沙。

泡菜蛤蜊汤

食材准备

白蛤蜊，北豆腐，口蘑，辣白菜，洋葱，生菜，西葫芦，熟芝麻，香葱，生姜，盐，白糖，油，水适量。

方法步骤

1、将蛤蜊提前半天浸泡加入适量油，使之吐尽泥沙；

2、口蘑，豆腐和西葫芦都切片，洋葱切丝待用；

3、锅中烧水，水开后放入盐，加入豆腐块，小火炖煮；

4、炖煮5分钟后加入口蘑继续炖煮，另取炒锅少许油炒香洋葱丝；

5、然后加入辣白菜翻炒2分钟，将炒好的菜倒入豆腐锅中同煮；

6、再次煮开后放入西葫芦片，加入盐和糖调味，放入蛤蜊转为中火；

7、然后加入生菜，待蛤蜊开口后撒熟芝麻盛出即可。

菜花蛤蜊汤

食材准备

菜花200克，西兰花少许，番茄酱1勺，蛤蜊适量，番茄1个，盐少许，鲜味汁适量，鸡汁适量，植物油少许。

方法步骤

1、将花菜，西兰花洗净用盐水浸泡，蛤蜊取肉洗净，番茄洗净去皮切块；

2、锅中烧热油爆葱姜，然后倒入西兰花，花菜和蛤蜊肉以及番茄煸炒；

3、接着倒入浓缩鸡汁加入适量水，加入鲜味汁，盐和番茄酱，煮20分钟左右；

4、然后淋入水淀粉勾芡即可。