西红柿鸡蛋汤的做法有很多种，每个人所做的可能都会有所不同，不过总体的思路和操作方法是差不多的。所以这个可以说是一通百通，学到一种就相当于学了很多种了，是非常不错的方法。
水淀粉能让整个汤看上去浓稠一些，味道也更加均匀。
食材准备
西红柿2个，鸡蛋2个，干淀粉少许，胡椒粉适量，香油适量，盐适量，香菜末，葱花适量。
方法步骤
1、西红柿去蒂洗净后划上十字刀，入沸水煮20秒关火；
2、将西红柿剥皮后切成小碎块放入锅中，加水煮化；
3、然后在锅中放盐，胡椒粉调味，然后淋入水淀粉少许；
4、接着将蛋液淋在锅中，关火后撒上葱花，香菜，加香油即可出锅。
小贴士
蛋液中加几滴水，搅散出来的蛋花才好看。
其实就是我们所做的番茄蛋花汤，加了一些五香粉，韭菜和香菜调味。
食材准备
面粉小把，西红柿一个，鸡蛋一个，韭菜少许，香菜适量，葱白，食盐，五香粉少许。
方法步骤
1、面粉加水搅拌成面粉水待用；
3、锅中倒入少许油，下入西红柿和葱白炒香，然后挤入水；
4、接着放入盐，五香粉，烧开后淋入蛋液，面粉水，撒上韭菜，香菜出锅即可。
小贴士
面粉水要搅匀，没有面疙瘩为止。
西红柿含有多种维生素，其中番茄红素具有抗氧化能力能够延缓衰老，预防心血管疾病，还有抗癌的作用 。鸡蛋是含有蛋白质和卵磷脂比较多的东西，也比较容易被人体所吸收，还能增强记忆力。
