蚕豆有名为罗汉豆、胡豆、南豆等，是一种为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。而现在的季节正是吃蚕豆的季节，今天大家就和美食小编一起来看看新鲜蚕豆的家常做法大全有哪些吧。

蚕豆炒腊肉

食物主料

新鲜蚕豆、腊肉、柿子椒、红椒

食物辅料

油、盐、蒜

制作步骤

1、将所有材料准备好，把青红辣椒洗净，切块，蚕豆剥皮成瓣，蒜切片备用。

2、将腊肉洗净，放入锅中煮熟，捞出放凉，肥瘦分开切片。

3、把炒锅烧热，倒入肥肉煸炒出油起灯盏窝，倒入瘦肉继续翻炒。

4、倒入蚕豆瓣继续翻炒，翻炒至变色，下辣椒炒熟即可装盘。

清炒蚕豆

食物主材

新鲜蚕豆

食物辅料

盐、油、葱、蒜

制作步骤

1、将所有材料准备好，把葱切成葱花，蒜切片备用。

2、将蚕豆从豆荚里剥出，洗净备用。

3、将锅中倒入适量的水，把蚕豆倒入锅中，煮熟捞出沥干备用。

4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入大蒜炸香,然后把蚕豆倒进去翻炒。

5、蚕豆可以稍微加点水,炒软点，水快干的时候，放入葱、盐、鸡精调味翻炒均匀即可。

蚕豆豆腐煲

食物主材

豆腐、蚕豆、香菇

食物辅料

盐、白糖、白胡椒粉、芝麻油、植物油、水

制作步骤

1、将所有材料洗净，豆腐切成块，蚕豆剥成瓣，香菇洗净，切片。

2、将锅中放油，油热倒入蚕豆瓣和香菇翻炒，并煸香蚕豆瓣和香菇，倒入开水，放入豆腐块。

3、用大火催浓汤汁后，转小火约炖10分钟，出锅前放盐和少许细砂糖，撒白胡椒粉，淋少许香油提味，出锅即可食用。

韭菜炒蚕豆

食物主材

新鲜蚕豆、韭菜

食物辅料

盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水

制作步骤

1、将蚕豆剥皮洗净，滤干水分，韭菜摘洗干净，切成3厘米左右的小段备用。

2、将锅中倒入适量的油，油烧至9成热，倒入韭菜爆炒至香。

3、倒入蚕豆翻炒，炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟。

4、当水分收至八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味继续翻炒一下，在用大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。