香酥板栗饼是福建闽北地区的传统特色点心。香酥板栗饼的营养非常丰富，如果自己在家里做板栗饼的话，还不含有添加剂，完全可以当作零食吃。那么香酥板栗饼的做法是怎样的，在做板栗饼的过程中需要注意什么才能做成好吃的香酥板栗饼呢？
美乐乐美食百科：正宗香酥板栗饼的做法
食材
面粉1000克，植物油200克，大葱25克，姜片10克，食盐、花椒面适量，花椒、大料少许。
做法
1、制软酥。把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2、制面团。将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3、制酥饼。将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
4、烙饼。平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。
家常香酥板栗饼的做法
食材
面粉500克，板栗500克，鸡蛋2个，白糖150克，植物油100克，苏打粉1大匙。
做法
1、先把面粉加入糖、植物油、鸡蛋、苏打粉，和成面团，制成小圆饼干备用。
3、把备好的小饼干上抹5毫米厚的板栗馅夹在中间，沾上蛋液，放入油锅内炸熟后捞出沥油，即成。
香酥板栗饼怎么做好吃
想要做出的香酥板栗饼更好吃，可以改变一下香酥板栗饼的做法，在基础原料中加入红枣、桂花等食材，这样做出来的香酥板栗饼，透着桂花的香气，红枣的甜香。当然是更好吃了哦！
食材
嫩栗子500克，糯米粉150克，乌枣150克，白砂糖100克，糖桂花5克，湿淀粉5克，猪板油100克。
做法
1、将乌枣放入锅内，煮熟后去皮、核、捣成泥入碗；把猪板油撕去外膜，切成细米粒状，放入枣泥碗中；再加糖桂花、白砂糖(75克)搅拌均匀成枣泥馅。
2、把生栗子剥壳去衣，煮熟后捣烂成泥，加入糯米粉，拌匀揉成团，揪成剂子20个，搓圆捏成碗形，放入枣泥馅25克，收口朝下按扁，即成桂花栗饼生坯。
3、炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，将桂花栗饼逐只放入锅内，改用温火煎熟，取出装盘另把炒锅置旺火上，舀入清水50克，加入白糖(25克)烧沸，用湿淀粉倒入锅内勾芡后起锅，将白糖汁浇在桂花栗饼上即可上桌食用。
