辣椒酱除了超市中时常购买的以外，就是自制的辣椒酱比较多了，每个省份，每个国家都有着自己做辣椒酱的方法，这些在自制辣椒酱的做法大全中都能够得到体现。

自制辣椒酱的做法：红糖辣椒酱

食材准备

干红尖椒，红糖，盐，油，芝麻，花生适量。

方法步骤

1、将干红尖椒用料理机打碎，放在温水中浸泡10分钟，沥水；

2、花生炒香后碾碎，炒锅中热油小火放入尖椒碎，不停地翻炒；

3、炒至水油干成酱，然后放入芝麻快熟翻炒；

4、最后加入适量的盐，红糖，拌入花生碎，晾凉即可。

自制辣椒酱的做法：肉末辣椒酱

食材准备

新鲜红辣椒1000克，五花肉500克，大蒜半斤，姜少许。

方法步骤

1、将红辣椒，大蒜和姜切碎，五花肉也切成小碎丁；

2、炒锅少许油，放入五花肉炒成油渣，炒好后盛出待用；

3、锅中不放油下入红辣椒碎，翻炒至水干，然后放入油，姜蒜；

4、炒至有红油溢出时放入肉，翻炒几下即可。

小贴士

剁辣椒和蒜非常累，最好整个料理机。

自制辣椒酱的做法：虾皮辣椒酱

食材准备

新鲜红辣椒100克，虾皮100克，洋葱100克，大蒜100克，花生油200ml，香油，鱼露50ml，辣椒油20ml，辣椒粉少许，鸡粉少许，糖适量，熟芝麻少许。

方法步骤

1、将洋葱，大蒜去皮，和辣椒一起放入料理机中打碎；

2、锅中放入花生油烧热，倒入虾皮炒香，然后放入辣椒，蒜，洋葱碎，翻炒2分钟；

3、然后加入鸡粉，糖炒匀，放入辣椒粉，翻匀后加入鱼露，辣椒油炒匀；

4、最后放入香油，关火后加入芝麻，放凉后装瓶即可。

小贴士

虾皮很小，可以不用切碎，想要打成碎末也可以。

自制辣椒酱的做法：韩式辣椒酱

食材准备

糯米粉，辣椒粉适量，醋，鱼露，盐，糖，蜂蜜，芝麻，酒适量。

方法步骤

1、准备60克的糯米粉，加入适量水混合均匀待用；

2、小碗中放入半勺醋，酒，盐，50克鱼露，20克糖，两勺蜂蜜，60克辣椒粉拌匀；

3、锅中烧水，放入糯米粉水，煮2分钟后倒入碗中调好的汁，加入一勺芝麻拌匀即可。

小贴士

自制的韩式辣酱，可以用来最韩国辣白菜。

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