橄榄油的健康功效很多消费者都明白，改善消化系统，增强骨骼系统，预防高血压、冠心病、糖尿病等心血管疾病。同时橄榄油的食用方法也有讲究，与我国的传统植物油用法有些许不同。在食用橄榄油时也要留意它的禁忌副作用，做到合理食用橄榄油。
食用方法
橄榄油在欧美国家很受欢迎，对比其他的油脂，橄榄油在烹饪的过程中没有油烟，不会破环食物原有的色泽，油质清爽，烧制出来的菜肴不会有油腻感，而且带有淡淡的蔬果香味。橄榄油也是唯一以自然状态供油的木本植物油。
1. 烧制、烤制、煎制、熬煮
传统植物油可以用来红烧，煎炒，烧烤，熬煮食物，橄榄油也完全可以甚至更上一层楼，在烹饪食物时会保留更多地原汁原味和食物的香气，颜色更加靓丽本真。
2. 高温油炸
营养专家都不推荐油炸的烹饪方式，但在中国八大菜系中没有哪种烹饪方式能有油炸这样运用广泛。油炸的食物是高热量、高脂肪、高胆固醇的代名词，而且普通的植物油在高温煎炸的过程中，因温度超过了烟点，会产生大量油烟，让厨房“烟雾缭绕”，主妇们清洁起来也是苦不堪言。使用橄榄油有诸多优势，橄榄油在高温条件下依然保持稳定的化学结构，不会产生致癌物质，且它的烟点远高于其他植物油，在烹饪过程中只会产生少量油烟。橄榄油在反复烹饪放入过程中也不会变质，用来油炸再合适不过了。
3. 腌制食物
传统腌制食物都是通过大量加入食盐实现的，大量的食盐对人体有害。在腌制食物的过程中加入橄榄油，可以在口感上增加食物的细腻，而且可以综合大量食盐带来的伤寒。
4. 烘焙食物
在烘焙面包及甜点是，可以在食物上刷上橄榄油代替奶油等，这样是食物的口感更加绵软，脂肪热量也大大降低。
5. 当做调味品
在做蔬菜沙拉时，用橄榄油代替沙拉酱是很绿色健康的吃法，既保留了食物的原始风味，同时食用橄榄油可以缓解便秘。
6. 当做保健品饮用
每天定时服用10毫升左右的橄榄油可以有效降低血糖和血脂，降低血栓的形成几率，对老年人特别有益。
副作用
急性肠胃炎，肠胃功能紊乱，腹泻痢疾的患者不宜食用橄榄油
橄榄油最好是凉拌或是低温烹饪，避免高温油炸这样的烹饪方式。
