冬天到了，天气变得越来越冷，不要说出门，连早上起床都是一件需要莫大勇气的事了，羊肉含热量高，所以冬天吃羊肉吃了保暖驱寒的传统。一般来说炖羊肉的做法都是以羊肉为主要原材料，再辅以萝卜一起，炖出来的成品非常好吃，而且白萝卜和羊肉的搭配堪称一绝，因为羊肉的膻味很重，加入白萝卜可以起到去除膻味的作用，另外，白萝卜又有假人参的称号，这并不是贬义，相反却是为了表达白萝卜的高营养。
炖羊肉的做法一：
1.白萝卜洗干净后切成块状，生姜切成细末，羊肉切成小块后加入料酒和少许食盐腌制一段时间备用;
2.炒锅中加适量的食用油，倒入姜蒜末爆香，然后把处理好的羊肉和白萝卜放进去，加入小葱，和大料，适量的清水淹没食盐;
3.加入适量的生抽，食盐鸡精后搅拌均匀，盖上锅盖焖煮，直至食材都煮熟后用大火收汁，即可出锅。
炖羊肉的做法二：
食材明细：羊肉，胡萝卜，水芹菜，葱，生姜，大蒜，花椒，料酒，生抽，老抽和香叶;
1.胡萝卜洗干净切成小块，水芹菜直接切段，生姜切块，大蒜切片备用;
2.羊肉切成小块后放在锅中，加适量的清水，同时加料酒，用大火煮五分钟之后捞出沥干水分备用;
3.锅中重新加清水，放入羊肉，再加入料酒，用大火煮开后加入切成块状的胡萝卜，芹菜和葱姜段，花椒，香叶，老抽和生抽，稍稍搅拌一下之后用小火熬煮半个小时以上，直至将所有的食材都煮熟就可以出锅了。
炖羊肉的做法主要还是以羊肉为中心，再加上其他的配菜一起经过长时间精心的炖煮，这种炖羊肉的做法也算不上是什么特色菜肴了，在中国，几乎每家人到了冬至节的那天都会煮上一锅炖羊肉，一是为了驱逐严寒，二来是这已经成为了人们的一种传统，在冬至节的那天吃羊肉是必不可少的步骤。其实炖羊肉的做法中最重要的还是羊肉的处理，羊肉的膻味很重，一定要将羊肉的膻味去除的干净一些才能做出美味的羊肉汤来。一般可以这样，把羊肉清洗一下，加入料酒，食盐和姜片等腌制一段时间，然后再放在沸水中焯烫片刻，这样便能将羊肉的膻味去除的较为干净。
