排骨汤是一种非常养生的汤品，加上苦瓜做辅料，可以起到美容养颜，明目养心的功效，对于血脂偏高的人还可以起到降低血脂的作用，很多人不喜欢苦瓜的苦味，但是经过与排骨一起炖煮，既可以增添排骨汤的清香味，苦瓜经过排骨味道的融入，苦味也不再那么明显，是一道不可多得的养生汤。

　　苦瓜排骨汤的做法一：

　　食材明细：苦瓜一根，猪大排一斤，生姜一大块，料酒，食盐等调料各适量;

　　1.骨头洗干净后放在烧开的水中焯烫一会儿，将浮在表面的油沫和血水去除，苦瓜去瓤洗干净后切成大块备用;

　　2.排骨放到砂锅里，加适量的清水，生姜切成薄片加进去，用大火将其煮开，然后在锅里加几滴料酒，用小火熬煮一个小时左右;

　　3.切好的苦瓜放在锅里，先用大火煮开，然后改成小火，盖上锅盖，慢慢的熬煮，直至排骨肉煮软，苦瓜煮熟，约15分钟就可以了，最后在锅里加少许食盐，搅拌均匀即可。

　　苦瓜排骨汤的做法二：

　　食材明细：排骨一斤，苦瓜一根，胡萝卜半个，黄豆适量，生姜一块，食盐和油等各适量;

　　1.排骨剁成小块洗干净后放在锅里，加入适量的清水煮开，将油沫和血水去除后捞出备用;

　　2.苦瓜去瓤洗净，切成小块，胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块，生姜直接拍碎备用，黄豆提前放在温水里浸泡几个小时，使其充分发涨，也可缩短煮的时间;

　　3.锅中加适量的清水，大火烧开之后再把排骨，黄豆，胡萝卜和切好的生姜片都加进锅里，再次煮开之后用小火熬煮，约半个小时之后再把苦瓜放进去一起煮，约煮十五分钟就可以了。

　　小贴士：苦瓜一定要待排骨煮的差不多熟了再加进去，这样可以保证苦瓜的清香味道不被破坏，如果煮的太久，苦瓜煮太烂的话，就会失去苦瓜本身的味道和营养。任何时候煲汤，煲任何汤，必不可少的一步就是给肉类飞水，也就是放在水里先煮一会儿，这样不仅可以减少之后炖汤的时间，还能去除食物的腥味，将其彻底清洗干净，人的身体健康得到了多重保障。黄豆是一种很费火的食物，所以在煮之前，最好提前就放在温水里浸泡，使其充分的发涨，发涨之后的黄豆不仅煮的时间缩短了，而且口感也更好。