1.鲜活的虾，剪去虾须和脚爪，去沙线和虾肠

　　 2.菜心只要杆儿部分，叶子可以另外做菜，切小段，用淡盐水微焯。捞出过凉。

　　 3.煸香蒜碎，放入虾，翻炒至变红，放入菜心，加入盐快速翻炒大约一分多种，关火，加入鸡精和香油调味出锅。