在中国，香肠是一种传统食材，既可以单独食用，又可以搭配其他食材，有各式各样的烹饪方法，不同地域香肠的做法也不尽相同，其中口味主要分为川味和广味，而芥兰炒香肠就是一道广东地域内传统的汉族名菜，芥兰与香肠的搭配不仅风味独特，而且具有很好的营养价值，可以用于大病后的营养补充，是妈妈们的绝佳选择。下面我们就教大家如何做这道传统粤菜以及食材选购，妈妈们尝试给家人们露一手吧。
芥兰是南方一种常见的蔬菜，营养丰富，是一道常见的家常菜，做法简单。今天就来简单介绍下这道菜的做法。
调料：花生油适量、生姜5片、盐适量、白糖少许、湿生粉适量、麻油少许。
做法：
1、将芥兰叶子摘掉，并切长段状，将生姜切片备用；
2、将香肠煮熟后切片备用；
3、开火热锅后倒花生油，油热后放入姜片，然后将芥兰、香肠倒入锅中，翻炒几次放盐，炒至入味；
4、加白糖炒匀，再用湿生粉打芡，最后淋入麻油翻炒几下出锅即可。
芹菜是很好的营养食材，具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌的功效。除去芹菜杆，芹菜叶也有很高的营养成分，芹菜叶中所含的维生素C比芹菜杆还要多，含有的胡萝卜素也比杆高，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。由于芹菜含铁量较高，女性经常食用可以养血补虚，补充经血的损失，还可以帮助恢复苍白肤色，增加神采，乌亮头发，想要改善肤色的妈妈们可以适量食用。而香肠则可以开胃助消化，有利于身体健康。
香肠如何挑选
许多妈妈们可能还不是很熟悉芥兰，因此在挑选时也会无从下手，其实选购芥菜时主要要注意两点：一是在挑选时要尽量选取没有黄叶的；另一点是选取细梗的，这样做出来才会有鲜嫩口感。
香肠是家中的常用食材，但妈妈们可能不太注意香肠的挑选方法，我们就大家几招，挑选出新鲜美味的香肠来做食材。第一点是看肉质是否干爽，香肠干爽才能保证肉质和口感；第二点是看肠衣的厚薄程度，一般来说，肠衣越薄越好，薄肠衣的香肠在蒸熟后比较脆，否则口感较韧；第三点是看肉是否肥瘦分明，因为肥瘦分明意味着是刀切肉肠，而肥瘦不分明则说明是用机器将肉搅烂制成的，自然刀切肉肠的味道更纯正，口感更好；第四点是看肉色，香肠肉色过于透明，多是由于腌制时加入了过量白硝，肉色过于红润的多是染色结果，建议大家一定在选购时注意观察。
香肠的食用禁忌
香肠作为餐桌上非常常见的一种食材，大家通常不太注意，但是食用香肠时有几点禁忌。一般来说，儿童、孕妇、老年人和高血脂症者一定要少食或不食，还有就是肝肾功能不全者就尽量不要食用，而一般人在食用香肠时切忌喝茶，否则容易生成致癌物质。建议食用香肠是与西兰花搭配，可以减少癌物质的生成。
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