腐竹具有的营养价值的是很高的，特别是它的蛋白质含量很高。它还具有很强的保健功能、保脑功能。由于腐竹的制作过程，所以它属于高热量的食物，为了扬长避短，所以腐竹的最佳吃法就是凉拌，凉拌会把它的全部营养最大的化的保存，妈网百科告诉亲们，腐竹凉拌最好吃呢！
凉拌腐竹怎么做好吃
在做木耳腐竹的时候，可以花点小心思上去，可以让你的美食加分哦！那么凉拌腐竹应该注意些什么，怎么做才是好吃的？
首先，腐竹应该泡发了才能煮的，在腐竹的泡发上可以把腐竹切丝，或者切段泡，这样会更容易泡发哦，而且最好是用温水泡，只有均匀地泡发才能保证它的营养完全；另外要注意的是，提前2-4小时就要泡发了，因为这个过程需要比较久。
凉拌腐竹的时候可以加上一些木耳或者芹菜，作为配料，会在口感上更好哦！
凉拌腐竹的做法
腐竹的做法有很多，可以凉拌，可以跟各种的菜搭配，可以炒来吃。但是最有营养的腐竹的做法就要数凉拌腐竹了，妈网百科带着小伙伴们一起去吃最有营养的腐竹吧！
1、准备好主要食材；
3、待完全泡发好后取出沥干；
5、一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；
7、香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；
8、将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盘中；
10、全部拌匀后装盘即可。
是不是又简单又美味？
凉拌腐竹的营养
腐竹营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。所以，腐竹是含蛋白质丰富而含水量少的食物，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
1、常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用，还具备清热润肺、止咳消痰的功效；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
怎么挑选优质的腐竹
现在市面上腐竹各式各样、良莠不齐，甚至有些无良商家生产一些低成本的，有毒的腐竹，如果不慎吃了这些有毒腐竹会对人体相当的不利。所以，为了自己的健康，还是得学习一下如何挑选到好的腐竹。
在选腐竹的时候，可以通过它的色、味去判断。首先，要看它的色泽，白中带黄的且色泽较淡大概是错不了的；颜色太深或者有些暗黄的，那可能是有毒的，或者已经是放置很久的了，不宜选择。另外，可以用自己的嗅觉去感受一番，如果有淡淡的黄豆清香则较好，没有或是有怪味的则最好不要。
怀孕可以吃凉拌腐竹吗
怀孕可以吃凉拌腐竹吗？很多馋嘴的孕妈可能都会有这样的疑问。其实，是可以吃的。
腐竹含有丰富的蛋白质，同时维生素E、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了畜肉的含量，并含有人体所需的多种氨基酸，具有良好的健脑作用。
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。由此可见，孕妇是可以吃腐竹的，但要适量，不可过量食用。
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