木耳口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年；而胡萝卜营养价值高，被称为“小人参”，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素可以在人体内转变为维生素A；这两种蔬菜搭配金黄嫩滑的鸡蛋烹煮出来的味道鲜美过人。
众所周知，木耳是延年益寿的好食材，常吃对人们的身体有莫大的好处。而搭配胡萝卜炒鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。
调料：姜丝、油、盐、糖均适量
制作方法：
2、鸡蛋打好放碗里，加少许淀粉。
4、放油，油热后把火关到最小，倒入鸡蛋液稍微煎一下后盛出。
5、锅中还有刚才的剩油，就不必放油了。放入姜丝炒出香味来后，倒入胡萝卜和木耳一起翻炒。稍微片刻放入一勺糖。
6、然后放入刚才的鸡蛋一起翻炒，均匀后放入盐，装盘。
很多人都会做木耳胡萝卜炒鸡蛋这个菜，但是，要怎么做才能做出最好吃的又具有个人特色的木耳胡萝卜炒鸡蛋呢？这里面可是有诀窍的哦！一起来看看木耳胡萝卜炒鸡蛋怎么做好吃吧！
2、煎鸡蛋的时间不要超过一分钟，太老会影响口感。
3、加入香葱不仅会让木耳胡萝卜炒鸡蛋变得好看，而且飘香四溢哦。
4、喜欢吃肉的朋友，可以加入肉末或肉丝，味道瞬间会上升一个级数。
5、烹饪木耳胡萝卜炒鸡蛋的过程中，加入少许白糖，会起到软化食材的作用，适合家中有小孩子和老人的家庭。
木耳胡萝卜炒鸡蛋这款菜含有的植物纤维，能提高人体新陈代谢，达到自然减重的目的。非常适合减肥人士食用。而且，木耳胡萝卜炒鸡蛋还有很多营养价值哦，快来看看吧！
1、木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道的作用。
2、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。
3、胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用，其降压机理主要由其钾盐所致。
4、胡萝卜还包含果胶、淀粉、矿物质、多类氨基酸及一种可以降血糖的成份，所以可以治疗糖尿病。
5、而鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
哪些人适宜食用木耳胡萝卜炒鸡蛋呢？其实，一般人群均可食用木耳胡萝卜炒鸡蛋，但是孕妇不宜多吃。下面，妈网百科为大家解答哪些人适宜食用木耳胡萝卜炒鸡蛋这个问题。
1、木耳适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。
2、胡萝卜适合气管不好经常感冒抵抗力差的人多食，对便秘或加强肠道排毒者也有所帮助。
3、红萝卜包含的木质素有提高机体免疫力的功效。据美国的一项统计显示，抽烟者摄入比较多的红萝卜能够降低肺癌的发病率，原因是胡萝卜素可以改善上皮细胞的作用。
4、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
木耳胡萝卜炒鸡蛋虽然美味爽口，但不是所有人都能吃的。并且食用木耳胡萝卜炒鸡蛋还有禁忌的哦。那么木耳胡萝卜炒鸡蛋的食用禁忌有哪些呢？一起来看看吧！
1、食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
2、 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
3、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
