麻辣火锅鸡相对于一般的火锅来说是不一样的,它主要以鸡作为锅底,可以直接吃,也可以涮烫一些食材。就像火锅鱼一样,这里我们就来看看麻辣火锅鸡的做法吧。
麻辣火锅鸡的做法
食材准备
鸡一只,豆瓣酱20克,花椒少许,八角2个,葱姜蒜适量,肉桂少许,油适量,酱油少许,老抽少许,料酒少许,盐适量。
方法步骤
1、鸡肉斩成小块,锅中倒入料酒汆烫后洗净待用;
2、锅中适量油爆香葱姜,放入豆瓣酱炒出红油,倒入汆烫好的鸡肉上色;
3、然后转入电饭煲中,加水没过鸡肉,放入葱段,大蒜,花椒,八角,肉桂;
4、选择焖煮一类,然后准备各种火锅食材待锅底焖好就可以涮烫。
家常麻辣火锅鸡的做法
食材准备
土鸡1只,芹菜适量,白糖少许,山药适量,面筋适量,馓子,土豆,烙饼。
方法步骤
1、土鸡切块,葱姜焯水,锅中不放油,下入鸡块,炒至微黄;
2、锅中发那个如五香有烧至温热,放入白糖,火锅底料和花椒;
3、然后放入鸡块翻炒,加入老抽,生抽翻炒几分钟;
4、加入适量水没过鸡块,大火烧开后转为小火煮40分钟;
6、白菜切条,烤麸冷水泡软后切小块,面筋撕成小条,烙饼切块;
7、锅中加入盐,鸡精调味,放入芹菜段,然后涮烫各种食材即可。
私房麻辣火锅鸡的做法
食材准备
鸡一只,大饼适量,泡发木耳,豆皮,土豆,绿茶叶,麻椒,川椒,大料,葱段,姜片,桂皮,草果等,盐,料酒,蚝油,酱油,老抽,水煮鱼调料。
方法步骤
1、将佐料准备好,鸡块放入锅中热水中焯水;
2、锅中烧热少许油,放入一把麻椒炒香,然后倒入葱姜,大料,桂皮等香料;
3、接着放入郫县辣椒酱,川椒,蚝油,酱油,炒香后放入鸡块翻炒片刻;
4、然后转入到高压锅中,放入足量的汤汁,炖煮熟烂;
5、另外准备一些蔬菜烫煮即可。
特色麻辣火锅鸡的做法
食材准备
鸡1只,冬瓜适量,青椒少许,姜片,香叶,桂皮,花椒粒,干红辣椒,啤酒,油适量,酱油,盐适量,胡椒粉,醋,辣酱,鸡精少许。
方法步骤
1、鸡斩成小块,大蒜和青椒切好待用;
2、锅中放入较多油,烧至7成热,放入生姜,辣酱,炒香放入鸡块;
4、炒5分钟后放入适量盐,胡椒粉,醋,啤酒,然后倒入高压锅中压15分钟;
5、冬瓜切开放入火锅底,然后鸡从高压锅倒出调味即可开始涮烫。
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