炒饭，一般都是利用剩余米饭加入一些食材快炒而成，其特点是制作快捷，味道丰富。在炒饭大全中有数不清的炒饭，不过每个人都有自己喜欢的炒饭，也有不喜欢的炒饭，然后有种炒饭相信绝大多数人都是吃过的，那就是蛋炒饭。

炒饭大全：蛋炒饭

说到炒饭怎么能不提经典的蛋炒饭，虽然蛋炒饭的做法比较简单，也还是有人做得好吃，有人做得不好吃。

食材准备

米饭，鸡蛋，葱，胡萝卜少许。

方法步骤

1、鸡蛋打散，加入少许盐拌匀，胡萝卜洗净去皮切丁待用；

2、炒锅放少许油，将胡萝卜丁炒熟盛出待用；

3、锅中少许油，倒入蛋液，至蛋液块凝固时倒入米饭，快速翻炒；

4、使每一粒米都裹上蛋液，加入少许盐调味炒匀；

5、炒至粒粒金黄，散开，然后倒入葱花，加入胡萝卜翻炒几下即可出锅。

炒饭大全：虾仁炒饭

吃一个炒饭也能吃出很多的营养，这就要看加入到炒饭中的食材有哪些了。

食材准备

米饭，鸡蛋，木耳，墨鱼仔，蒜瓣，鸡精，盐，玉米粒，香菇，黄瓜，虾少许。

方法步骤

1、米饭用勺子捣碎，鸡蛋打散后炒成蛋碎待用；

2、虾剥去皮，挑去沙线，锅中放入底油，7分热时倒入虾煎至两面变色；

3、黄瓜，香菇，墨鱼仔，木耳切成小碎粒，蒜切成蒜末待用；

4、锅中底油，放入蒜爆炒香，然后加入少许盐和鸡精，倒入玉米粒，黄瓜，香菇，木耳，墨鱼仔翻炒；

5、然后倒入米饭，不停的翻炒松散，然后倒入虾仁，炒匀即可出锅。

小贴士

各类食材可以进行更换，例如黄瓜换成青豆等。

炒饭大全：腊肉炒饭

腊肉作为以前人们长期保存肉类的制品，现在依旧得到广泛的应用。

食材准备

米饭一碗，腊肉30克，芹菜梗30克，鸡蛋，生抽，蚝油，胡椒粉少许。

方法步骤

1、腊肉洗净蒸10分钟，晾凉后切丁，芹菜梗洗净切丁，鸡蛋打匀待用；

2、炒锅中烧热少许油，倒入蛋液炒碎待用，再起油锅炒香腊肉和芹菜丁；

3、然后倒入捣散的米饭，翻炒均匀，松散后倒入蛋碎，加入生抽，蚝油和胡椒粉翻匀即可出锅；

炒饭大全：扬州炒饭

扬州作为一座历史名城，古来有很多诗词都提到过扬州，不过还有一种炒饭也叫扬州炒饭。

食材准备

白米饭，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟豌豆，火腿，鸡蛋，葱花，香油，玉米淀粉，植物油，盐。

方法步骤

1、虾仁中加入盐，淀粉，油调匀腌10分钟，火腿，胡萝卜切丁，香葱切碎，鸡蛋打散待用；

2、米饭中加入少许油拌匀成松散状，将胡萝卜，玉米；粒，豌豆和火腿丁放入沸水中汆烫1分钟，捞出后沥干；

3、炒锅烧热，放入2匙油倒入虾仁炒至变白后盛出待用；

4、锅中倒入少许油，倒入蛋液，炒散，然后倒入米饭和各种蔬菜火腿丁，加入调味料调味；

5、不停的翻炒，然后加入炒好的虾仁，炒匀后撒上葱花，淋上香油即可。

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