鸡肉炖蘑菇可能听过的人比较少，不过小鸡炖蘑菇听过的人应该不在少数了。其实小剂炖蘑菇可以算是鸡肉炖蘑菇的一种，还可以有更多种方式，不过炖鸡虽然看是简单，但是想要炖出既好吃又营养健康的可不是太容易的。
食材准备
方法步骤
1、将鸡洗净，剁成小块待用，干蘑菇用温水浸泡半小时待用；
2、热锅少许油放入白糖，等白糖变红后放入鸡块翻炒上色；
3、鸡块上色后放入葱姜，花椒，大料爆香，然后加入生抽，料酒，盐 炒匀；
4、接着加入适量的水没过食材，然后大火烧沸，转为中火炖半小时；
5、放入蘑菇后炖1小时，汤汁收浓即可。
小贴士
根据鸡的不同，例如老母鸡和童子鸡，炖的时间有所不同。
食材准备
童子鸡1只，干棒蘑70克，老抽2匙，料酒1匙，生抽，白糖2茶匙，葱段，干红椒，蒜，八角适量。
方法步骤
1、将鸡洗净剁成小块，棒蘑用温水浸泡半小时，洗净后挤干水；
2、炒锅中放入适量的油，大火烧热，倒入鸡块翻炒；
4、接着加入适量的老抽，生抽，白糖，葱段等调味料，炒匀后放入加入适量水淹没食材；
5、汤汁煮沸之后撇去浮沫，然后放入棒蘑，炖煮50分钟后将汤汁收浓即可。
小贴士
童子鸡的鸡肉较嫩，炖煮的时间稍微比老母鸡一类的要少一些，炖太久会变柴。
食材准备
鸡半只，干茶树菇50克，红薯粉条100克，干辣椒适量，葱姜，八角，盐，料酒，酱油，白糖，食用油。
方法步骤
1、将鸡洗净站成块状，然后将红薯粉丝剪成段，用清水泡软，姜切片，葱切段待用；
2、将干茶树菇用温水泡发，剪去根骨，洗净沥水待用；
3、汤锅烧热2汤匙的油，下入葱段，姜片，干辣椒和八角炒香，然后倒入鸡块和料酒翻炒；
4、炒至鸡肉变色后倒入茶树菇，同炒一分钟后加入适量清水，盐，酱油和白糖；
5、盖锅大火煮沸后转为小火炖煮20分钟，然后翻炒一下，加入红薯粉条拌匀，盖盖煮5分钟变软，汤汁变浓即可。
小贴士
