油泡虾仁属于我国的粤菜，作为八大菜系之一的粤菜中的家常菜，自然是以制作简单，快捷，营养丰富，口味适合大众而著称。这道菜也比较适合初学者尝试，用料较少，制作方法简单明了。
油泡虾仁
油泡虾仁使用的虾仁尽量选用新鲜的虾采集虾仁。
食材准备
虾仁500克， 鸡蛋清20克，淀粉8克，小葱5克，味精4克，苏打粉2克，香油适量，植物油适量，盐少许。
方法步骤
1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分，葱去根须，洗净，切成橄榄形；
3、然后放入虾仁，拌匀冷藏，腌2小时后取出；
4、炒锅烧热油，微热后下入虾仁，泡油半分钟，然后捞出；
5、余油倒出，锅中放入葱，虾仁，然后用芡汁勾芡，淋上香油即可。
家常油泡虾仁
食材准备
虾仁适量，洋葱，葱姜蒜，生抽，老抽，胡椒粉，麻油，盐，淀粉，料酒，油。
方法步骤
1、将虾仁处理干净，然后加入糖，盐，胡椒粉，姜片和葱段拌匀腌一会；
2、取小碗，放入酱油，麻油，糖，淀粉和料酒调成芡汁；
3、炒锅倒入较多的油，5成热时下入虾仁泡至刚熟，捞出沥油；
4、炒锅底油放入洋葱片，姜片，蒜蓉爆炒，然后倒入虾仁，炒匀；
5、接着淋入调好的芡汁，淋上些麻油即可出锅。
小贴士
泡虾仁需要较多的油，根据虾的用来决定油量。
传统油泡虾仁
食材准备
虾仁一斤，淀粉4克，葱适量，盐适量，猪油适量。
方法步骤
1、虾仁加入盐，腌半小时，淀粉加水调成水淀粉待用；
2、炒锅放入猪油烧化，然后放入虾仁泡油至熟，捞出；
3、锅中余少量油，放入葱和虾仁，加入适量清水烧沸；
4、然后用湿淀粉勾芡即可出锅。
油泡虾仁的营养功效
虾仁的肉质较软，比较容易消化，它含有丰富的镁，能够保护心血管系统，防止动脉硬化，有效预防高血压等疾病。另外 虾肉还有壮阳补肾的作用，还有养血固精，开胃益气作用。
