大黄鱼是一种常见的海产鱼，沿海地区最为常见，不说是餐餐都吃那也是隔三差五了。面对这鲜美的鱼肉，很多人却不知道大黄鱼怎么做好吃，白白浪费了食材，这也是大家不希望的结果，来一条鱼，煎烧蒸炸都得会才行。
食材准备
大黄鱼1条，姜蒜适量，豆豉适量，红椒，高汤，花椒少许，油5克，盐5克，味精2克，蒸鱼豉油5ml，烤肉酱5克，辣椒油5ml。
方法步骤
1、将大黄鱼清洗干净，两面打花刀，用盐，白酒和姜片腌半小时；
2、豆豉泡发，姜切丝，蒜切片，葱切花待用；
4、腌好的鱼用厨房纸吸干水，平底锅中少许油，下入黄鱼煎黄出锅；
5、再起锅，下入姜蒜，豆豉和花椒爆香，然后加入烤肉酱，红油炒香；
6、接着倒入高汤，大火煮沸，下入大黄鱼，小火煨煮1小时；
7、然后加味精，盐调味，煮10分钟左右，大火收汁，淋上蒸鱼豉油；
6、出锅后铺上些葱花，红椒丝，淋上热油即可。
食材准备
大黄鱼1条，豆豉1把，红剁椒适量，料酒1汤匙，蒸鱼豉油适量，盐2克。
方法步骤
1、将大黄鱼清理干净，两面划上刀口，抹盐腌20分钟；
2、豆豉用刀切碎，取盘，底部垫上姜片和葱段，放入腌好的鱼；
3、然后表面放上健脾，淋上料酒，撒上豆豉碎，铺上一半剁椒；
4、锅中水烧开后将鱼放入锅中，大火蒸8分钟左右出锅；
5、然后倒出汁水，淋上蒸鱼豉油，铺上剩余的剁椒，撒些葱花，淋上热油即可。
小贴士
腌鱼的时候不要放太多盐，蒸鱼豉油也是有咸味的。
食材准备
大黄花鱼适量，葱姜适量，青红椒适量，蛋清，盐，生抽，五香粉，料酒，淀粉适量，椒盐适量。
方法步骤
1、将鱼去腮去鳞，收拾干净，葱姜切碎泡水；
2、鱼去头尾和主刺后切成鱼块，加入盐，料酒，生抽和五香粉腌入味；
3、碗中打入两个蛋清，加入淀粉调成糊，将腌好的鱼沥干放入上浆；
4、锅中烧热油，将挂粉的鱼块放入7成热的油锅中炸入味，煎至两面金黄后出锅，然后复炸松脆装盘；
5、将青红椒切块炸出虎皮状，放入盘中，撒些椒盐即可。
食材准备
大黄鱼1条，培根2片，盐适量，油适量，葱姜蒜适量，料酒，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将鱼处理干净，鱼肚中塞入姜和蒜，撒些盐腌一会；
2、盘中放入葱姜垫底，放入鱼，倒入料酒盖上一片培根；
3、蒸锅中水烧开，放入蒸锅中蒸5分钟，出锅后水倒掉；
4、将鱼身上的葱姜去掉，淋上蒸鱼豉油，盖上培根，再蒸3分钟，虚蒸5分钟；
5、另取一片培根切丝，油锅煸香姜丝和培根丝，鱼出锅后放在鱼身上；
6、然后在撒些葱花，淋上一勺热油即可。
