洋姜脆脆的口感十分惹人喜爱，最常见的就是腌洋姜，洋姜具有一种特殊功效，对血糖具有双向调节作用，洋姜既可以使糖尿病患者血糖降低，又可以让低血糖病人血糖升高，是一种很有营养价值的食材。
泡洋姜
材料准备
制作方法
1、将坛子或者玻璃瓶洗干净后控干水分备用，注意一定不能有油。
2、碗中放入适量的花椒和红糖，以及适量的盐，将刚烧开的开水浇上去，烫出香味。
3、等泡菜水凉了之后，倒入泡菜坛子中，再加入红辣椒提香，加入适量的白酒，密封好，5-7天后开坛，闻到发酵出酸味即可。
4、洋姜切除掉坏后洗干净，放进泡菜坛子里密封，3天后就可以食用了，食用时，切成小块，拌上辣椒油，糖，芝麻油味道更好。
5、也可以把洋姜洗干净后切薄片或者细丝，用盐腌制数天之后食用，用辣椒油，糖，芝麻油调制更好。
麻辣洋姜
材料准备
主料：洋姜300克。调料：食盐，醋，干辣椒，生抽，白糖，辣椒油。
制作方法
1、洋姜刷洗干净后切片，用盐腌半小时后沥干水分，放入盆中加入生抽、醋、糖、辣椒油，搅拌均匀。
2、将小红辣椒洗净后切末，放入盆中拌匀。
3、将麻辣洋姜放置在冰箱里面，隔天食用，味道更加好。
剁椒洋姜
材料准备
制作步骤
1、洋姜长得不规则，需要用牙刷仔细刷洗，充分刷洗干净后切成薄片。
2、往装有洋姜的碗中加入适量盐，拌匀，腌制一段时间。
3、腌制到洋姜略变软切水份析出之后，用凉开水冲洗一下，捞出后沥净水分，再加入适量剁辣椒酱，适量白醋和糖，搅拌均匀即可食用。
