条子肉是陕西的一道名菜，将肉切成一条一条的，蒸条子肉的做法和梅菜扣肉差不多，特别是也搭配梅菜的时候，当然很多时候做条子肉的时候都是比较纯的肉，但是只要不是一次吃太多都不会觉得腻。
家常条子肉的做法
食材准备
五花肉，金针菇，花椒，八角，香叶，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，盐。
方法步骤
1、将五花肉洗净，冷水下锅煮至7成熟是捞出晾凉，处理干净；
2、肉晾干后抹上蜂蜜，锅中油烧至6成热时下入肉，小火炸至金黄；
3、炸好的肉冲洗干净，然后切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中；
4、小碗中，放入盐，老抽，料酒调匀，淋在肉上，再放入八角，葱姜，花椒，香叶和胡椒粉；
5、盖上少许金针菇，加少许肉汤，上锅蒸2小时左右即可。
正宗条子肉的做法
食材准备
方法步骤
2、然后入油锅炸至金黄后，晾凉后切薄片，码入碗中待用；
3、然后加入姜片，花椒，桂皮，酱油，料酒，干辣椒，盐和白糖；
4、然后将肉碗放入蒸锅中，蒸50分钟左右，高压锅的话35分钟左右即可。
小贴士
蒸好后会有油脂溢出，所以调味料不能加太满。
梅菜条子肉的做法
食材准备
五花肉500克，梅干菜50克，葱姜适量，盐5克，料酒10克，蚝油10克，老抽，白糖适量。
方法步骤
1、将梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙；
2、葱姜洗净后切片，将五花肉洗净，锅中加水，放入葱姜，八角，桂皮和料酒；
3、然后放入五花肉，大火煮至肉发白，捞出后抹上老抽，晾干；
4、锅中抹上一层油，烧热后，将肉皮朝下，入锅慢慢煎烤，直至金黄上色；
5、锅中余油下入泡好的没赶超和少许肉汁，加老抽，冰糖调味，小火焖煮15分钟；
6、将晾凉的五花肉切成薄片，皮朝下均匀的码在碗中，然后盖上炒好的没梅干菜；
7、接着放入高压锅蒸20分钟，开锅后将蒸出的肥油滤出，再蒸20分钟；
8、出锅后倒扣入大的碟子中即可。
