绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口，是炎炎夏日最佳的风味食品。一起来看看凉粉的做法大全，自制一道开胃消暑夏日的美味。
用料
主料：
辅料：
生抽5毫升、醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈2勺
凉粉的做法大全：步骤1
将以上制作凉粉需要的主料和辅料准备齐全备用。
凉粉的做法大全：步骤2
将一碗绿豆淀粉和一碗水混合在一起，用勺子搅拌匀均后过筛。
凉粉的做法大全：步骤3
取出五倍大小绿豆淀粉混合物量的水，用大火烧开。
凉粉的做法大全：步骤4
对锅中的水烧开后，将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊开始冒泡后，转小火继续搅动，直到淀粉糊变得透明。
凉粉的做法大全：步骤5
将透明状的淀粉糊盛到保鲜盒中。
凉粉的做法大全：步骤6
待淀粉糊冷却后，放入冰箱冷藏2小时左右。
凉粉的做法大全：步骤7
将花生用开水浸泡十来分钟，方便脱皮使用。
凉粉的做法大全：步骤8
在锅中放入少量食用油，用小火将脱皮后的花生煎炸至金黄色。
凉粉的做法大全：步骤9
将扎好的花生压碎备用。
凉粉的做法大全：步骤10
蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
凉粉的做法大全：步骤11
将凝固好的凉粉切条，撒上花生碎以及之前准备好的蒜末、香菜、香葱以及用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调制好的酱汁，一份鲜香爽口的绿豆凉粉就大功告成了。
