中国人讲究各种时令菜，在天气渐冷明显入秋、入冬的时候，讲究的是一个温补，各种牛肉、羊肉都要吃起来。但是很多现代人平时就已经营养摄入过量了，如果在入秋入冬的时候一味地讲究大鱼大肉的来补，反而容易造成消化不良之类的问题。下面我们为大家推荐芋头炖牛腩这道美味的温补菜，既能达到滋补的效果，又不会对肠胃造成负担。
芋头炖牛腩是一道很好的家常菜，这道菜味道鲜美，牛肉软嫩，营养也很丰富。芋头炖牛腩的做法并不难，下面我给大家推荐两种常见的做法，供大家作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的芋头炖牛腩。
芋头炖牛腩，由芋头、牛腩、甜面酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香叶、茴香几粒、花椒几粒、红尖椒、葱姜蒜制作而成。
做法一：
食材：芋头、牛腩、甜面酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香叶、茴香几粒、花椒几粒、红尖椒、葱姜蒜
做法：
1. 牛腩切块，洗净，放在加了料酒、葱姜的水中，焯2分钟
2. 捞出牛腩备用
3. 炒锅热油，用葱姜蒜爆香，下入花椒和红尖椒翻炒。
5. 加清水，至没过牛腩的量，炖至熟烂。
做法二：
食材：牛腩，芋头，料酒，桂皮，八角，香叶，油，姜片，米醋，盐，鸡精，葱末
做法：
1.牛腩洗净，冷水下锅，加适量料酒去味。
2.水煮沸后，将牛腩捞出过冷开水洗净，放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。
3.芋头洗净，去皮，切块。由于在给芋头剥皮时，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。
4.将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅，加入1000ml 的水，加入2滴米醋，这样可以使牛腩更加容易熟且不会老，大火煮沸后，转至小火煮1个小时。
5.将芋头加入砂锅，继续小火熬煮，煮至芋头软烂汤有些粘稠时，加入盐和鸡精调味。
出锅撒上葱末
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