饺子是我国汉族的传统美食，是我国北方人们春节必吃的面食。北方人冬日爱做羊肉馅饺子来吃，羊肉既能御寒又能滋补身体，是冬日最佳的食补食物。做羊肉饺子最重要的是馅料的调制，一般会用蔬菜搭配羊肉一起做馅料。羊肉热量较高吃得太多容易引起上火的现象，搭配点清热去火的蔬菜一起做饺子馅料最适合不过了。

羊肉馅饺子的做法

香菜羊肉馅饺子的做法

准备材料：小麦富强粉250克，羊里脊250克，香菜100克，猪肉（肥）100克，鸡蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，植物油20克

做法步骤：

1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。

2、猪肉洗干净剁成末。

3、香菜择洗干净切成末。

4、精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲。

5、然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

6、饺子粉加少盐好和水和匀，醒1个小时，做成剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。

萝卜羊肉馅饺子的做法 

准备材料： 白萝卜150g，羊肉馅250g，大葱50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽 2茶匙，料酒 1茶匙，香油 1茶匙，盐 1/2茶匙

做法：

1、白萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。

2、洗好的白萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用。

3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲。

4、加入葱末和姜末搅拌均匀。

5、加入剁好的白萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀。

6、充分搅拌，让萝卜和羊肉充分搅拌。

7、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！

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