不必多言，打一菜谱的名称，你能猜出是什么菜吗?猜不出来吗?那就请看本菜谱名称——咸菜煮豆腐。不必多言(盐)是一语双关，制作这道菜，就是不必多加盐，利用咸菜的盐分去影响其他菜肴，综合了咸菜的咸度，这道菜变的咸鲜可口，因为中午配米饭吃，既可做菜又可兼做汤食，一举两得。想必大家已经迫不及待了吧，那么我们就一起来做这道菜吧！
咸菜煮豆腐的做法
咸菜跟豆腐既可以煲汤，也可以当作炒菜。今天我们主要是来学习咸菜煮豆腐的做法。其实很简单，即使是平时不怎么下厨房的人，只要用心，一学就会的哦，我们开始吧！
所需材料：豆腐、咸菜、虾米、调料酱油、干辣椒、香菜、植物油、鸡汁、姜汁、高汤适量
具体步骤：
4、炒锅放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、酱油炒出香味；
5、加入高汤或者清水，放入豆腐块，加锅盖焖煮入味；
6、煮好豆腐后，放入炸虾米，放入香菜，加浓缩鸡汁调味即可关火食用。
咸菜煮豆腐制作技巧
制作过程里大家要特别注意：一定要先放豆腐下锅炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完毕了再放咸菜。因为咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得更酸，那口味就没这么鲜美了；炸虾米和香菜都是最后才放进去。当让啦，喜欢吃辣的人也可以放点辣椒进去，味道也不错哦！
因为豆腐比较嫩，容易破，所以豆腐下锅进行翻炒时一定要注意不要炒太久了哦。
咸菜煮豆腐的营养价值
咸菜经过腌制具有酸甜的口感可以促进吸收也可开胃；豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；豆腐更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量哦！
咸菜煮豆腐适宜人群
这道菜一般人群都可食用。但也有要注意的地方哦！
1、营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；
3、糖尿病人、妇女产后乳汁不足者、青少年儿童宜食；
4、痰火咳嗽哮喘者宜食；
5、癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；
6、饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
另一方面，因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作，因此，咸菜煮豆腐虽然美味，但为了健康不能太贪吃哦！
孕妇能吃豆腐吗
豆腐是纯绿色健康食品，深受我国人民喜爱。那如此营养的食品孕妇是否能吃呢？这是很多准妈妈的疑问。做菜网百科来帮大家解疑吧！孕妇是可以吃豆腐的。
豆腐除了适合一般人群食用外，也是孕、产妇的理想食物。怀孕期间孕妇吃豆腐也是好处多多，如可补充蛋白质等营养物质；可促进消化、增进食欲等。但是呢，孕妇吃豆腐不宜过量，豆腐一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状；另外，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀者不宜食用，因此当孕妇出现腹泻、腹胀等症状时应避免食用哦！
