猴头菇是中国传统里的一种名贵菜肴，肉质鲜嫩，香醇可口。据说，在三千多年前的商代，人们就开始食用猴头菇，但一般的寻常百姓都无福消受，因为物以稀为贵，大多都是出现在宫廷、王府里。既然是那么名贵滋补的食品，有些人开始认为食用猴头菇能增肥，究竟这是可靠吗？下面我们一起来探究下，顺便也为妈友们分享下它的功效、吃法和禁忌等实用知识。

猴头菇能增肥吗

很多网友问，吃猴头菇能增肥吗？关于这个问题的答案是否定的，身材消瘦的人很大原因都是因为肠胃功效比较弱，吃下的东西不能被充分吸收利用。虽然猴头菇有增进食欲，帮助消化的功效，但是不一定能增肥。

猴头菇是高蛋白低脂肪的菌类蔬菜，每百克的干品中有四分之一以上的含量都是蛋白质。比起我们平时吃的香菇，它的蛋白质含量是香菇蛋白质含量的两倍。建议身体瘦弱的人，在摄入足够蛋白质的情况下，多吃一些含脂肪、碳水化合物较丰富的食物。这样就可以将多余的能量转化为脂肪存储于皮下，身体也健壮丰富起来。

猴头菇的功效

猴头菇是中国传统中的名贵菜肴之一，它与熊掌、燕窝、鱼翅并称为“四大名菜”。在中医上来说，它味甘、性平，有补脾益气、助消化的功效。它不但营养成分丰富，而且它的药用价值也是值得称赞的，具体来说，猴头菇的功效如下：

1、预防癌症和肿瘤。猴头菇中含有多糖体，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤。

2、降血脂血糖。猴头菇中含有的不饱和脂肪酸可以降低血糖和胆固醇，调节血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。

3、延缓衰老。猴头菇是良好的滋补食品，含有多种氨基酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老，对女人来说，它能滋阴补血。

猴头菇怎么吃

猴头菇的做法有很多，可以炒、焖、炖、煲汤等等。不同于其他的菌类，猴头菇的营养价值要高很多，懂得烹饪技巧和食材的搭配技巧，可以将猴头菇的营养更好地发挥出来。

一、猴头菇炖竹丝鸡

材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐

步骤：

1、将猴头菇洗净后，切厚片；将红枣洗净后，去核；

2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块；

3、将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可；

4、炖好后，加入食盐调味即可。

功效：滋阴益气、清退虚热、调补气血。

二、猪肚炒猴头菇

材料：干猴头菇30g、熟猪肚250g、韭菜80g、食盐、食用油、味精、精盐、白糖、胡椒粉、料酒

步骤：

1、将干猴头菇用温水泡发，洗净，然后切片，放入沸水中焯下，沥干水分；

2、将熟猪肚切成片。起油锅，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒；

3、加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上食用油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

功效：帮助消化、健脾胃、补虚损。

如何泡发猴头菇

新鲜的猴头菇在市场上比较少见，我们能买到的多是干品猴头菇。这样的猴头菇已经是被烘干了水分，肉质变得硬邦邦的，那么在烹煮之前我们需要把干品猴头菇泡法开来。下面一起来看看应该怎么泡法猴头菇。

方法一：将猴头菇清洗干净后，放进锅里隔水蒸几个小时，直到用筷子戳进去没感到有硬疙瘩即可。

方法二：将猴头菇放进清水锅里，用慢火焖几个小时，直到猴头菇发透即可。

以上两种方法都是可取的。值得提醒大家的是，因生长环境和自身的因素影响，猴头菇一般都带有些苦味。为了把苦味去掉，可以在蒸煮后，再用清水浸泡下。这样烹煮出来的口感会好很多。

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