芝麻拌菠菜是一道制作十分简便的凉菜，一般只需十分钟就可以享受美味了。而且这道菜营养非常丰富，能够补充铁质，美化肌肤，润肠排便等。这道菜中最好选用白芝麻，因为白芝麻相对黑芝麻来说含油量较少，而且颜色方面也比较美观。
拌菠菜是我们最常吃的凉菜之一，在菠菜中加入白芝麻，可以增加整道菜的香气，还可以使营养更加丰富，颜色更加好看。
主料：菠菜100克
辅料：白芝麻10克，鸡汤适量
步骤：
1、将菠菜洗干净，在淡盐水中氽水，然后捞出沥干，待用；
2、将氽水之后的菠菜切成大约4厘米左右长的小段，但是注意要保留根部；
4、然后再撒上白芝麻，搅拌均匀后装盘即可。
这道菜需要加入大约10毫升鸡汤，如果没有鸡汤，清水也可以。
因为这道菜的制作方法非常朴素，所以要想做的好吃，对食材的要求就会相对较高。我们在选择菠菜的时候要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳，还有就是尽量选择小棵的菠菜，这种菠菜叶比较嫩；而芝麻我们要挑选杂质少，颗粒饱满、香气浓郁的，用手掐去上边的尖，能够看到一点白色的胚芽，这样的芝麻才是上等的。
菠菜的营养价值自然是不必说，被人称作是“蔬菜之王”。但是小小的芝麻，我们同样不能忽视。芝麻虽然小，但是其中的营养价值确实相当高。下面我们就来一起看一下这道芝麻拌菠菜究竟有什么营养价值吧。
古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，菠菜还富含酶。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
这道小菜有这么丰富的营养价值，并且口味也十分清淡，入口清爽并伴有芝麻特有的香气，是我们日常生活中补充营养素的极佳来源。
菠菜含有丰富的维生素、粗纤维和微量元素，对身体有很大的好处；而芝麻曾被称赞：“五谷之中，唯此为良”，食用后可以长精神，润肌肤。
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷、脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；白芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
自己动手制作这道菜只需短短的几分钟，但是其功效却不可小觑，所以是懒人也适合的食补佳品。
菠菜的热量低我们都知道，但是芝麻的脂肪含量高达50%左右，那这道芝麻拌菠菜的热量到底是多少呢？我们一起来了解一下。
研究表明，每100克芝麻中含有的热量为898大卡，这个数字是相当惊人的。每100克菠菜所含的热量仅为24大卡，差距之大我们可想而知。
但是需要注意的是，芝麻中所含有的脂肪并不是我们平时所说的普通脂肪，80%以上为不饱和脂肪酸，但是依然热量极高，减肥时应尽量少吃。
芝麻具有浓郁、显著的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，特别是芝麻的油脂中含有大量的不饱和脂肪酸，其营养价值较高，深受消费者的喜爱。
这道芝麻拌菠菜中，菠菜的热量是非常低的，而且采取凉拌的方法，几乎没有用到油，所以在一定程度上也降低了整道菜的热量。芝麻的热量虽然很高，但是我们一般食用时量都比较少，一般只是凉拌菜的时候用作点缀，或是添加一些在粥中以增加香气，所以这么少的量含有的热量也是极其有限的。这道芝麻拌菠菜营养丰富，还是比较适合减肥的人食用的。
菠菜具有丰富的微量元素和维生素，可以为孕妇补充营养，而且颜色鲜艳，质地柔嫩，容易消化，是孕期的佳品。但是要注意一定要事先焯水以去除掉菠菜中的草酸，以免形成结石和影响钙质的吸收。那么，孕妇在怀孕的时候适合吃芝麻吗？我们一起来了解一下。
妊娠30周以前，母体内必须有脂肪蓄积，以便为妊娠晚期、分娩以及产褥期作必要的能量储备。虽说身体内的蛋白质和碳水化合物可以转化为脂肪，但是，仍有一部分脂肪体内不能合成，必须由食物供给。亚麻油、花生油、动物油脂是供给脂肪的最好来源，摄入脂肪时最好是动、植物油搭配。
孕妇适合食用芝麻，其中富含不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质等多种营养素。1斤芝麻相当于5公斤鸡蛋或者9公斤鲜牛奶的营养，并有补气养血、温肺润肠的作用。其营养成分的结构对于胚胎的脑发育非常有利。此外，芝麻富含脂肪、蛋白质、糖、芝麻素、卵磷脂、钙、铁、硒、亚油酸等，有营养大脑、抗衰美容之功效。将芝麻捣烂，兑上适量白糖，每日上、下午用白开水各冲服一杯，既可增强孕妇的抵抗力及预防感冒，又可防止孩子患皮肤病。因此，孕妇非常适合使用芝麻。
芝麻拌菠菜这道菜既可以为孕妇提供丰富的维生素和微量元素，又能够提供优质的脂肪，使生产的时候更加顺利，是非常适合孕期食用的一道菜。
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