胡萝卜，我们日常生活中最熟悉的食物之一，一上市场，几乎就可以看到每个小摊上都有胡萝卜卖，是属于比较常见的蔬菜。食用后经肠胃消化，会分解成维生素A，能有效的防治夜盲症和呼吸道疾病。所以胡萝卜很受大众的喜爱。做法上更是多种多样，炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等都很适宜。耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。胡萝卜还可以抗癌，所以也就有了地下“小人参”之称。
荷兰豆炒胡萝卜的做法其实很简单，胡萝卜的处理也不难，胡萝卜一般采用炒、烧、炖、煮作菜食用。也可以生吃，口感和营养也相当不错，胡萝卜还可用于煲汤,味道鲜美。而最常见的菜色之一，荷兰豆炒胡萝卜这道菜，因为味道鲜美，营养丰富，受到了不少家庭的喜欢，其实就是一道痕住家的常菜，虽然知道大家都会了，不过因为中国的版图很大，各地的做法也会有所不同，所以下面还是来跟大家分享一下这道菜的做法：
1、首先将所有材料都洗干净，荷兰豆记得要摘去两边的老丝，胡萝卜则需要去皮，切条，然后将芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块。
2、荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，另外这时候，鸡精要放点水调开它。
3、炒锅里放油中火烧至6成热，然后就可以放进胡萝卜，大概翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味，再翻炒多几下，这里也可以根据大家的喜好适当的添加一些调料，例如芝麻或者胡椒什么的，这些小调料都是很调味道的。
荷兰豆炒胡萝卜的做法很简单，上面也跟大家介绍过了，如果想要这道菜更加的好吃入味，我们可以适当的加入别的市食材，例如说香菇，香菇炒杂蔬的做法其实也是很简单的，步骤不多，做法也不难，首先我们要准备原料，香菇大概250克（喜欢吃香菇的朋友可以放多一点，香菇的营养价值是很高的），胡萝卜30克，荷兰豆120克，调料，根据自己喜欢的来准备就好，盐1/2茶匙（3克）
1、首先香菇洗净后切成小片（记得香菇要先用热水浸泡），胡萝卜去皮切片，荷兰豆去掉两头后，从中间折开，然后洗干净。
2、锅中放少许油，油热后，倒入香菇片，炒熟后，取出来。
3、再重新倒油，油热后，倒入荷兰豆翻炒。
5、加入炒熟的香菇片，倒入适量的盐，翻炒均匀就可以了。
小贴士：香菇是一种菇类，常吃有利于健康。香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的妙药。而荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，所以大家说，这样一道美味的营养佳肴，有谁会不喜爱呢。冬天来了，朋友们还可以在菜色里边加入御寒的食材，肉类哦，这样子出来的菜，营养就更高了。
胡萝卜又叫黄萝卜，颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜。对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2等很多种维生素，这里就不一一列举了，总而言之胡萝卜几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质。
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；而且胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。
很多女士们都很喜欢胡萝卜，更有人习惯每天早晨醒来就先榨出一杯萝卜汁来享用，因为胡萝卜可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。而且胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用，其降压机理主要由其钾盐所致。
新鲜的胡萝卜，含有很丰富的胡萝卜素，比番茄高5～7倍，食用后经过消化，会分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用，促进儿童生长等功能。此外，胡萝卜还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并胡萝卜含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。胡萝卜素尤其丰富，为一般牧草饲料所不及。胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等。
一般说，颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高。每千克胡萝卜中含胡萝卜素36mg以上，少量喂给即可满足各种动物对胡萝卜素的需要。
胡萝卜适口性好，各种家畜都喜食。胡萝卜喂肥猪，可以提高肉的质量，胡萝卜喂猪夫人时候，须粉碎或打浆;胡萝卜熟喂，胡萝卜素、维生素C、维生素E将会受到破坏。红、黄胡萝卜营养成分。
胡萝卜是一般人都很适合食用的，因为她有很丰富的维生素，对人体是非常有益处的，更有很多女士喜欢用它来美容，而且荷兰豆炒胡萝卜，除了营养价值无需多说之外，它的味道也是极好的，所以自然而然的，这道菜便变成了住家常菜，十分的受喜爱。胡萝卜的做法很多，一般采用炒、烧、炖、煮作菜食用。也可以生吃，口感和营养也相当不错，胡萝卜还可用于煲汤,味道鲜美。
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。而且胡萝卜还有一个广为人知的作用，胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
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